O tipo de consumo, historicamente apenas reforçaram a cultura alimentar americana, que foi ou é imediatista, prática e rápida. Quando estão no trabalho por exemplo, não existe o almoço em grupo diário para dar um «break» no dia, como no Brasil.
Na lancheira de almoço das crianças eles mandam coisas práticas, como biscoitos, pão e geleia. Mas, surgem novas tendências e hábitos alimentares que estão impactando o setor de alimentação, bem como a importância da sustentabilidade e da gestão em alimentação coletiva, seja para serviços de gestão em alimentação escolar e alimentação hospitalar ou para restaurantes corporativos.
Ana Camila comenta que, nós os gestores de empresas especializadas têm uma grande responsabilidade em se preparar para o futuro da alimentação, que está cada vez mais exigente em relação a novos hábitos alimentares e sustentabilidade.
O USDA estão cada vez mais preocupado com a qualidade dos alimentos que consumimos, o que inclui escolhas mais conscientes de alimentos saudáveis e naturais. Essa tendência também se reflete no aumento da procura por alimentos orgânicos e produzidos localmente, que são percebidos como opções mais saudáveis e sustentáveis.
Através da evolução histórica da alimentação mundial verifica-se que nutrição, recursos, hábitos e padrões alimentares, são aspectos importantes que nos auxiliam a refletir sobre a complexidade e a magnificência que permeiam as relações entre os diversos países.
Esse problema de extrema gravidade atinge milhões de pessoas em todo o mundo. As desigualdades econômicas e sociais têm impossibilitado que as populações, principalmente de países em desenvolvimento tenham acesso à alimentação.
Historicamente, a dieta americana tem sido caracterizada por um consumo excessivo de alimentos processados, ricos em açúcar, gorduras saturadas e sódio. Isso levou a altos índices de obesidade, diabetes tipo 2 e outras doenças relacionadas à má alimentação. No entanto, nas últimas décadas, tem havido um movimento crescente em direção a uma alimentação mais saudável.
As pessoas estão cada vez mais conscientes da importância de uma dieta equilibrada e estão buscando opções mais nutritivas. Existem várias tendências emergentes na cultura alimentar dos Estados Unidos que refletem essa mudança:
1. Ênfase em alimentos frescos e naturais: Mais pessoas estão procurando alimentos frescos e minimamente processados em vez de produtos industrializados. Há um aumento no consumo de frutas, legumes orgânicos, grãos integrais e produtos lácteos naturais.
2. Crescimento da indústria orgânica: A demanda por produtos orgânicos tem aumentado nos últimos anos nos Estados Unidos. Os consumidores estão se preocupando com o uso de pesticidas e fertilizantes químicos na produção convencional de alimentos.
3. Popularização da culinária saudável: A culinária saudável está se tornando cada vez mais popular nos Estados Unidos, com restaurantes especializados em refeições balanceadas ganhando destaque.
4. Aumento do vegetarianismo/veganismo: Cada vez mais pessoas estão adotando dietas vegetarianas ou veganas como forma de melhorar sua saúde pessoal ou reduzir sua pegada ambiental.
Quanto à nutrição escolar nos Estados Unidos, vários esforços têm sido feitos para melhorar as opções alimentares oferecidas nas escolas públicas do país:
1. Diretrizes Nutricionais Escolares: O USDA/governo federal implementou diretrizes nutricionais para as refeições servidas nas escolas através do National School Lunch Program e do School Breakfast Program. Essas diretrizes visam garantir que os alunos tenham acesso a refeições balanceadas e nutritivas.
2. Maior ênfase em frutas, legumes e grãos integrais: As escolas são incentivadas a oferecer uma variedade de frutas, legumes e grãos integrais em suas refeições, além de limitar o uso de gorduras saturadas e sódio.
3. Restrições ao consumo de alimentos não saudáveis: Algumas escolas têm implementado restrições à venda de refrigerantes, doces e salgadinhos nas máquinas de venda automáticas ou na cantina da escola.
4. Educação nutricional: Além das mudanças nas opções alimentares oferecidas, as escolas também estão investindo na educação nutricional para os estudantes. Isso inclui programas educativos sobre alimentação saudável e a importância de uma dieta equilibrada.
Para obter mais informações sobre a cultura alimentar e nutrição nos Estados Unidos, você pode consultar os seguintes links:
1. “The Evolution of the American Diet”: https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/13_5/current-articles/The-Evolution-of-the-American-Diet_2019
2. “Trends in U.S. Adult and Childhood Obesity”: https://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html
3. “Changes in Consumption of Sugary Beverages Among Americans Over 18 Years”: https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2749350
4. “USDA’s National School Lunch Program Fact Sheet”:
https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/cn/nslp_fact_sheet.pdf
Colaboradora: ANA CAMILA MININEL LIBERADOR
Gestora nos USA da Aramark que fornece serviços de alimentação, instalações e serviços de uniformes para hospitais, universidades, distritos escolares, estádios e outros negócios.
Nutricionista com especialização clínica e esportiva.
Experiência desenvolvida nas áreas de qualidade, clínica, nutrição esportiva, administração de unidade de alimentação e nutrição, educação nutricional.
